Буряк – це не лише яскравий інгредієнт для страв, а й потужне джерело корисних речовин. Його регулярне споживання може зміцнити серцево-судинну систему, покращити травлення та підтримати роботу мозку, повідомляє “Преса України” з посиланням на Martha Stewart.
Фахівці Martha Stewart пояснили, які переваги має цей коренеплід та як найкраще його вживати.
Користь буряка для організму
Містить потужні антиоксиданти
Буряк входить до списку продуктів із найбільшим вмістом антиоксидантів.
“Антиоксиданти захищають клітини від ушкоджень і допомагають знизити рівень запалення в організмі”, – зазначає дієтологиня Ешлі Бобрик із Медичного центру Векснера при Університеті штату Огайо.
Це особливо важливо для профілактики серцево-судинних захворювань, діабету 2-го типу та онкологічних патологій.
Підтримує здоров’я серця
Буряк містить природні нітрати, які розширюють кровоносні судини, покращують кровообіг і сприяють зниженню артеріального тиску.
“Регулярне споживання буряка допомагає знизити ризик гіпертонії та підвищує витривалість під час фізичних навантажень”, – пояснює Бобрик.
Крім того, розчинна клітковина, що міститься у буряку, сприяє зниженню рівня “поганого” холестерину (LDL), який є одним із головних факторів ризику розвитку серцевих хвороб.
Сприяє покращенню травлення
Буряк є чудовим джерелом клітковини, яка:
- стимулює перистальтику кишечника
- сприяє регулярному випорожненню
- допомагає підтримувати баланс корисних бактерій у кишківнику
Це робить буряк важливим продуктом для тих, хто має схильність до закрепів або проблеми з травленням.
Покращує роботу мозку
Дослідження показують, що нітрати, які містяться у буряку, покращують кровопостачання мозку, що може позитивно впливати на когнітивні функції.
“Збільшення притоку крові до мозку може покращити пам’ять, концентрацію та навіть знизити ризик розвитку деменції”, – каже дієтологиня.
Крім того, буряк містить беталаїни – природні пігменти, які можуть допомагати захищати нейрони від окисного стресу.
Як правильно вибрати буряк
При покупці буряка варто звертати увагу на його вигляд:
- Шкірка повинна бути гладкою, без зморщок та плям
- Чим яскравіший колір – тим більше в ньому корисних речовин
- Середній або дрібний буряк зазвичай більш соковитий та солодкий, ніж великі плоди
Якщо буряк продається з бадиллям, воно має бути яскраво-зеленим і свіжим, без ознак в’янення.
Сирий чи варений буряк: що корисніше
Сирий буряк
Його можна додавати у салати, натирати або нарізати тонкими слайсами.
Доцент кафедри кулінарного мистецтва в Університеті Джонсона і Уельсу Майк Макуч зазначає, що сирий буряк має насичений “земляний” смак із легкою гіркуватістю.
Щоб пом’якшити цей присмак, можна поєднувати буряк із кислими або солоними інгредієнтами, наприклад, з лимонним соком або яблучним оцтом.
Варений або запечений буряк
Термічна обробка робить буряк м’якшим і підсилює його природну солодкість.
- Варіння – найшвидший спосіб, але частина вітамінів може втрачатися у воді
- Запікання або обсмажування – сприяє карамелізації природних цукрів, що робить буряк ще смачнішим
- Приготування на парі – допомагає зберегти максимальну кількість корисних речовин
Висновок
Буряк – це універсальний і корисний овоч, який варто включати в раціон для зміцнення серця, підтримки роботи мозку та покращення травлення.
Його можна їсти як сирим, так і після термічної обробки – кожен варіант має свої переваги.Регулярне споживання буряка може принести значну користь організму, але важливо пам’ятати про помірність та індивідуальні особливості здоров’я. Нагадаємо, стало відомо, мери яких українських міст мають надвисоку зарплату.
Нагадаємо як врятувати здоров’я нирок.