Национальная кухня Мексики сформировалась на стыке испанских и древних индейских кулинарных традиций. Когда в XVI веке конкистадоры вторглись на территорию коренного населения, основу рациона местных жителей составляли фасоль, кукуруза, помидоры, острые специи и пряные травы. Испанцы привезли с собой рис, ячмень, пшеницу, оливковое масло, разные сорта мяса, вино, орехи, сыр. Все эти продукты сегодня активно используются для приготовления необычных и очень вкусных блюд, продегустировать которые можно на их родине, забронировав тур на странице сервиса онлайн-бронирования туров BRONIX https://bronix.ua/tours/mexico/.
Некоторые современные рецепты продолжают ассимилироваться в Мексике: их меняют с учетом перечня любимых продуктов и местных предпочтений. Одной из особенностей кухни остается обилие острых сортов перца. В отелях этого можно не бояться, ведь здесь подают блюда европейской кухни. В туристических заведениях обычно предлагают острые соусы и заправки отдельно, а в обычных кафе можно попросить добавить возможный минимум перца.
Топ-5 мексиканских блюд, которые стоит попробовать
- Гуакамоле. Паста из мякоти авокадо с добавлением помидоров, чеснока, лайма, зелени и перца чили. Подают гуакамоле с мясом, рыбой или грибами, но классический дуэт блюдо составляет с кукурузными чипсами.
- Тако (такос). В качестве «обертки» используются кукурузные лепешки, в которые заворачивают смесь из сочного говяжьего фарша, ветчины, помидоров и красной фасоли. Тако едят горячими, приправляя соусом табаско.
- Кесадилья. Еще одно блюдо в лепешке. В качестве начинки используют смесь фасоли, кукурузы, перца чили, говяжьего фарша (реже используются курятина или свинина). Главным атрибутом кесадильи остается большое количество сыра, который обволакивает все ингредиенты при обжарке лепешки.
- Энчилада. Представляет собой рулеты из кукурузной тортильи, в которую заключена начинка из овощей, грибов, мясного фарша, сыра. В большом количестве используются различные приправы, соусы. Рулеты запекают под сырной корочкой.
- Тамале. Представляет собой своеобразный паровой пирожок, запекаемый в кукурузных листьях. В тонкое тесто из кукурузной муки заворачивают рубленое куриное филе с луком, чесноком, перцем и острым соусом из помидоров (сальса). Подобным образом иногда готовят и сладкие тамале.
Это далеко не полный список блюд, которые обязательно стоит попробовать по прибытии в эту солнечную страну. Хотя некоторые из них готовят в Украине, не отказывайтесь от дегустации в Мексике! Свежие местные пряности, региональные нюансы приготовления откроют перед вами совершенно новую палитру вкусов.