Сьодзаке – це традиційний солоний лосось, який є однією з найпопулярніших страв у японській кухні. Його подають на сніданок, обід або вечерю, а також використовують як інгредієнт для бенто (ланч-боксів), онігірі (рисових кульок), смаженого рису та японської рисової каші окаю, повідомляє “Преса України” з посиланням на Parade.
Ця страва готується з мінімальної кількості інгредієнтів – лосося, солі та саке. Такий метод приготування не лише підкреслює природний смак риби, а й додає їй ніжної текстури та особливого аромату.
Як приготувати японський солоний лосось сьодзаке
Інгредієнти:
- філе лосося (найкраще вибирати менш жирне і щільне)
- сіль
- саке
Покроковий рецепт
- Маринування в саке
Філе лосося помістіть у миску і залийте саке. Залиште на 10 хвилин – це допоможе усунути рибний запах і підсилить смакові якості. Після цього промокніть рибу насухо паперовими рушниками. - Соління лосося
Посипте філе сіллю з усіх боків, приділяючи особливу увагу шкірці. Щільно загорніть у паперові рушники або помістіть у герметичний контейнер. Залиште в холодильнику на два дні, щоб риба просолилася. - Готування
Дістаньте лосось і запікайте на грилі або сковороді, поки він не досягне бажаного ступеня готовності, а шкіра не стане хрусткою.
Корисні поради для приготування сьодзаке
Використовуйте мінімально жирне філе, щоб отримати традиційний смак і текстуру. Не змивайте сіль перед приготуванням – вона допомагає зберегти ніжність риби. Готуйте на середньому вогні, щоб отримати рівномірне просмаження та хрустку скоринку.
Цей рецепт дозволяє приготувати японський лосось із насиченим смаком і ніжною текстурою, який можна подавати самостійно або використовувати як основу для інших страв.
Раніше ми писали про лосось з вершковою глазур’ю.