Картопляне пюре — це популярний гарнір, який готують практично всі, але як зробити його ідеально гладким і кремовим? Шеф-кухар Поппі О’Тул поділилася своїм методом, який допоможе вам досягти найкращого результату, не використовуючи дорогих технічних приладів, повідомляє “Преса України” з посиланням на Express.
“Більше не буде виправдань для грудкуватого пюре! Я готова поділитися з вами усіма порадами, які вдосконалювала роками”, — сказала Поппі, додаючи, що для досягнення ідеальної консистенції потрібно використовувати лише один простий інструмент — сито.
Як приготувати ідеальне картопляне пюре:
- Наріжте картоплю рівними шматочками
Для рівномірного приготування наріжте картоплю кружальцями товщиною 2 см. Це дозволить кожному шматочку готуватися з однаковою швидкістю, уникнувши переварених та кашоподібних частин. Нерівні шматочки призведуть до різної текстури пюре. - Використовуйте широку каструлю
Важливо, щоб ваша каструля була досить великою, щоб картопля могла вільно варитися в одному шарі. Якщо картопля в каструлі перекривається, нижні шматочки приготуються швидше, ніж верхні, що вплине на текстуру пюре. - Почніть з холодної води
Поппі радить варити картоплю, починаючи з холодної води, а потім поступово підвищувати температуру. Це дозволяє рівномірно приготувати картоплю, оскільки всі коренеплоди повинні варитися в холодній воді, тоді як зеленню можна додавати до гарячої води. - Не забувайте про сіль і повільне кипіння
Додавайте сіль у воду перед варінням картоплі. Варити пюре слід на помірному вогні, щоб картопля рівномірно готувалася, а текстура пюре залишалася ніжною. - Готуйте на пару
Після варіння залиште картоплю на друшляку, накривши її рушником. Пара допоможе випарувати залишки вологи, що зробить картоплю більш пухнастою, а пюре — ніжним. - Просійте картоплю через сито
Щоб отримати ідеально гладке пюре без грудочок, просійте його через сито. Це також допоможе уникнути зайвого крохмалю та запобігти розварюванню картоплі. - Додайте теплі подвійні вершки
Для досягнення оксамитової консистенції пюре додайте теплі подвійні вершки. Вони повинні бути гарячішими або рівної температури з картоплею, щоб легко всмоктатися, роблячи пюре ще більш кремовим.
Цей метод може вимагати трохи більше зусиль, але результат вартий того! Ваше пюре буде не лише без грудочок, але й мати чудову текстуру, яка вразить всіх гостей.
Поппі також радить не обмежуватися лише пюре, а експериментувати з іншими стравами, як-от соковита курка або італійський сендвіч з моцарелою.
Нагадаємо як приготувати корисний шоколадний торт.