Цей крем-суп із цвітної капусти, доповнений горіховими нотками кеш’ю та легкою кислинкою яблука, стане чудовим варіантом для ситного та корисного обіду. Рецепт, опублікований у The New York Times, пропонує простий спосіб приготування ароматної страви, яка зігріє вас у холодну пору року, повідомляє “Преса України” з посиланням на The New York Times.
Як зазначають автори рецепта, бажану густоту супу можна регулювати, додаючи більше бульйону або води.
Інгредієнти:
- 1 великий качан цвітної капусти
- 6 ст. л. оливкової олії
- 1 кисле яблуко
- 3 шт. цибулі-шалот
- 6 великих зубчиків часнику
- 1 ч. л. меленого коріандру
- ⅔ склянки смажених несолених кеш’ю
- 6 склянок овочевого бульйону або води
- зелена цибуля, сіль і перець за смаком
Приготування:
- Підсмажування цвітної капусти
Нагрійте 4 столові ложки оливкової олії у великій каструлі на середньому вогні. Додайте нарізану цвітну капусту та обсмажуйте її 3–4 хвилини без перемішування, поки нижній шар не набуде золотистого відтінку. Приправте сіллю та перцем, перемішайте й знову залиште на 2–3 хвилини. Повторюйте цей процес, доки капуста рівномірно підрум’яниться. - Додавання овочів і спецій
Влийте ще 2 столові ложки оливкової олії. Додайте нарізані яблуко, цибулю-шалот і часник, перемішайте й обсмажуйте 5–6 хвилин, поки цибуля не стане золотистою по краях. Додайте коріандр і кеш’ю, добре перемішайте. - Варіння супу
Влийте 6 склянок овочевого бульйону або води, доведіть до кипіння на сильному вогні. Зменшіть вогонь до середнього, частково накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні близько 30 хвилин, поки кеш’ю не стануть м’якими. - Подрібнення до кремової консистенції
Перебийте суп занурювальним блендером або використайте стаціонарний блендер для отримання однорідної текстури. - Подача
Розлийте суп у тарілки, збризніть оливковою олією та посипте дрібно нарізаною зеленою цибулею.
Цей суп чудово поєднує ніжну текстуру з насиченим смаком, а завдяки горіхам і спеціям набуває особливої глибини. Він стане чудовою альтернативою традиційним крем-супам і обов’язково потішить усіх, хто любить здорову та поживну їжу.
Також ми писали про рецепт класичного бісквіту від Мері Беррі.