Кремовий суп із цвітної капусти та кеш’ю: ароматний і ніжний рецепт

Цей крем-суп із цвітної капусти, доповнений горіховими нотками кеш’ю та легкою кислинкою яблука, стане чудовим варіантом для ситного та корисного обіду. Рецепт, опублікований у The New York Times, пропонує простий спосіб приготування ароматної страви, яка зігріє вас у холодну пору року, повідомляє “Преса України” з посиланням на The New York Times.

Як зазначають автори рецепта, бажану густоту супу можна регулювати, додаючи більше бульйону або води.

Інгредієнти:

• 1 великий качан цвітної капусти
• 6 ст. л. оливкової олії
• 1 кисле яблуко
• 3 шт. цибулі-шалот
• 6 великих зубчиків часнику
• 1 ч. л. меленого коріандру
• ⅔ склянки смажених несолених кеш’ю
• 6 склянок овочевого бульйону або води
• зелена цибуля, сіль і перець за смаком

Приготування:

1. Підсмажування цвітної капусти
   Нагрійте 4 столові ложки оливкової олії у великій каструлі на середньому вогні. Додайте нарізану цвітну капусту та обсмажуйте її 3–4 хвилини без перемішування, поки нижній шар не набуде золотистого відтінку. Приправте сіллю та перцем, перемішайте й знову залиште на 2–3 хвилини. Повторюйте цей процес, доки капуста рівномірно підрум’яниться.
   
2. Додавання овочів і спецій
   Влийте ще 2 столові ложки оливкової олії. Додайте нарізані яблуко, цибулю-шалот і часник, перемішайте й обсмажуйте 5–6 хвилин, поки цибуля не стане золотистою по краях. Додайте коріандр і кеш’ю, добре перемішайте.
   
3. Варіння супу
   Влийте 6 склянок овочевого бульйону або води, доведіть до кипіння на сильному вогні. Зменшіть вогонь до середнього, частково накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні близько 30 хвилин, поки кеш’ю не стануть м’якими.
   
4. Подрібнення до кремової консистенції
   Перебийте суп занурювальним блендером або використайте стаціонарний блендер для отримання однорідної текстури.
   
5. Подача
   Розлийте суп у тарілки, збризніть оливковою олією та посипте дрібно нарізаною зеленою цибулею.
   

Цей суп чудово поєднує ніжну текстуру з насиченим смаком, а завдяки горіхам і спеціям набуває особливої глибини. Він стане чудовою альтернативою традиційним крем-супам і обов’язково потішить усіх, хто любить здорову та поживну їжу.

Також ми писали про рецепт класичного бісквіту від Мері Беррі.