Яйця по-флорентійськи – ідеальний вибір для тих, хто хоче здивувати себе або своїх близьких оригінальним і вишуканим сніданком. Ця страва поєднує ніжний шпинат, яйця-пашот і вершковий голландський соус, створюючи справжню гастрономічну насолоду, повідомляє “Преса України” з посиланням на Delish.
Походження рецепта
Назва “яйця по-флорентійськи” бере свій початок з XVI століття, коли Катерина Медічі, одружившись із французьким королем Генріхом II, привезла до Франції свої улюблені страви зі шпинатом. З того часу будь-які французькі страви, в яких використовувався шпинат, почали називати “флорентійськими”.
Що знадобиться для приготування?
Інгредієнти
Для шпинату:
- 2 ст. л. несолоного масла
- 1/2 цибулі-шалот, дрібно нарізаної
- 220 г свіжого шпинату
- 1/4 ч. л. солі
Для голландського соусу:
- 10 ст. л. несолоного масла, нарізаного кубиками
- 2 яєчних жовтки
- 2 ч. л. лимонного соку (або більше за смаком)
- 1/2 ч. л. солі
Для яєць і подачі:
- 4 великих яйця
- 2 англійські мафіни, розділені навпіл і підсмажені
- Свіжомелений чорний перець
Покрокове приготування
1. Підготовка шпинату
- У великій сковороді розтопіть масло на середньому вогні.
- Додайте нарізану цибулю-шалот і тушкуйте 3-4 хвилини, поки вона не стане м’якою.
- Додайте шпинат, посоліть і готуйте, постійно помішуючи, доки шпинат не зменшиться в об’ємі (приблизно 3-4 хвилини).
- Перекладіть шпинат у миску, використовуючи шумівку, щоб позбутися зайвої рідини.
2. Приготування голландського соусу
- У невеликій каструлі розтопіть масло на середньому вогні, поки воно не почне пінитися.
- У блендері змішайте яєчні жовтки, лимонний сік і сіль до однорідної маси.
- Зменшіть швидкість блендера до середньої і поступово вливайте розтоплене масло, поки соус не стане густим і кремовим.
- Спробуйте соус і додайте більше лимонного соку чи солі за смаком.
3. Варіння яєць-пашот
- Наповніть каструлю водою наполовину і доведіть до слабкого кипіння.
- Розбийте одне яйце у маленьку миску. Ложкою створіть вир у киплячій воді, потім обережно вилийте яйце в центр.
- Варіть яйце 3-4 хвилини, доки білок не стане твердим, але жовток залишиться рідким.
- Перекладіть яйце на тарілку з паперовим рушником. Повторіть із рештою яєць.
4. Збірка страви
- На кожну половинку підсмаженого англійського мафіна викладіть шар шпинату.
- Зверху покладіть яйце-пашот.
- Полийте все голландським соусом і додайте дрібку чорного перцю.
Порада від кухаря
Щоб отримати ідеальний голландський соус, стежте за температурою масла – воно не повинно бути надто гарячим, щоб уникнути згортання жовтків.
Яйця по-флорентійськи – це не просто сніданок, а справжній кулінарний витвір, який перетворить ваш ранок на маленьке свято. Смачного! Нагадаємо про ідеальні яйця-пашот.
Також ми писали чи корисні курячі яйця для людського організму.