Цибуля – це основний інгредієнт на кухні, але її нарізка часто викликає дискомфорт: від печіння в очах до стійкого запаху на руках. Однак є кілька ефективних способів уникнути цих неприємностей, і один з них – простий трюк з холодною водою, про який поділилася контент-авторка Келсі Ніксон, повідомляє “Преса України” з посиланням на Parade.
Чому цибуля викликає сльози?
При нарізанні цибулі відбувається вивільнення сірчаних сполук, які змішуються з вологою в очах і утворюють сірчану кислоту. Це і призводить до неприємного відчуття печіння і сліз. Однак замочування цибулі у холодній воді на кілька хвилин допомагає уповільнити цей процес.
Як працює холодна вода?
Температура води сповільнює реакцію, яка викликає вивільнення сірчаних сполук, а сама вода частково нейтралізує їх. В результаті цибуля стає менш подразнюючою, а вам не доведеться терпіти біль у очах. Крім того, замочена цибуля стає хрусткішою, що робить її чудовим доповненням до салатів або сендвічів.
Охолоджування цибулі перед нарізанням
Ще один спосіб зменшити неприємні відчуття – охолодити цибулю перед нарізанням. Експерти радять тримати цибулю в холодильнику близько 30 хвилин. Це уповільнює активність ферментів, що відповідають за вивільнення сірчаних сполук, і зменшує ймовірність того, що очі будуть сльозитися.
Гострий ніж – ще одна перевага
Щоб зменшити шкоду для цибулі, використовуйте тільки гострий ніж. Тупий ніж розриває клітини цибулі, вивільняючи більше сірчаних сполук, що тільки збільшує дискомфорт. Гострий же ніж дозволяє робити чисті зрізи, мінімізуючи цей ефект.
Інші поради для тих, хто хоче уникнути сліз
Якщо ви хочете піти ще далі, можна вдатися до менш традиційного методу – надягти окуляри під час нарізання цибулі. Хоча це може виглядати незвично, окуляри ефективно захищають ваші очі від контактів з сірчаною кислотою, що міститься в цибулі.
Ці прості поради допоможуть вам нарізати цибулю без зайвих турбот, і ви зможете насолоджуватися процесом приготування без дискомфорту.
Також ми писали про те, як приготувати смачний томатний суп на одному деку.