Кава – незамінний ранковий ритуал для мільйонів людей у всьому світі. Проте смак цього напою може змінюватися залежно від способу приготування, і нерідко виникає проблема надмірної гіркоти, повідомляє “Преса України” з посиланням на Express.
Як повідомляє Express, існує простий і ефективний спосіб позбутися цього недоліку, не використовуючи цукор або молоко. Експерт із кави, редактор журналу Cooks Illustrated Стівен Данн рекомендує додати дрібку солі.
Чому сіль допомагає усунути гіркоту?
Додавання солі до кави може здаватися дивним, але наукове пояснення цього методу досить логічне.
- Сіль містить натрієві іони, які взаємодіють зі смаковими рецепторами на язиці.
- Ця взаємодія пригнічує відчуття гіркоти, дозволяючи краще відчути природну солодкість кави.
- В результаті наш мозок сприймає напій як менш гіркий, навіть якщо сам його хімічний склад не змінюється.
Стівен Данн радить додавати 1/8 чайної ложки солі на літр кави. Якщо ви готуєте одну чашку, варто всього лише дрібку змішати з меленою кавою перед заварюванням.
Що робить каву гіркою?
Гіркота кави може виникати з кількох причин:
- Сорт кавових зерен. Арабіка має м’якший і солодший смак, тоді як робуста – більш гіркуватий і насичений.
- Неправильний процес заварювання. Використання надто гарячої води або занадто довге настоювання кави може призвести до появи гіркоти. Наприклад, залишена на довгий час у френч-пресі кава стає надмірно насиченою і неприємною на смак.
- Неправильне співвідношення води і кави. Якщо додати занадто багато води, смак напою може змінитися не в кращий бік.
Висновок
Якщо ви хочете пом’якшити смак кави, не додаючи підсолоджувачів, варто спробувати метод із сіллю. Цей простий трюк дозволяє зменшити гіркоту та розкрити інші нюанси смаку напою. Крім того, правильний вибір зерен і дотримання техніки заварювання також допоможуть уникнути небажаної гіркоти.
Раншіе українські кавуни побили цінові рекорди.