Спаржа — справжній весняний делікатес, який заслуговує на особливу увагу. Вона не лише багата на вітаміни та мінерали, а й має насичений смак, який чудово розкривається при правильному приготуванні. Шеф-кухарі поділилися своїми секретами, як отримати максимум користі та задоволення від цього сезонного продукту, повідомляє “Преса України” з посиланням на martha stewart.
Чому спаржа така корисна?
Існує понад 300 видів спаржі, проте найбільш популярною є садова — багаторічна рослина з довгими стеблами та загостреними верхівками. Вона багата на вітаміни A, C, E та K, фолієву кислоту та антиоксиданти. Саме тому варто встигнути насолодитися нею навесні, коли вона має найбільшу харчову цінність.
Як підготувати спаржу до приготування
Перш за все, потрібно обрізати жорсткі кінці. Для цього достатньо зігнути стебло — воно саме зламається у потрібному місці. Далі спаржу слід промити у холодній воді та залишити на 5 хвилин, щоб кінці зволожилися. За словами шеф-кухарки Меган Гіл, для товстих стебел може знадобитися додаткове очищення ножем.
Ідеальні поєднання зі спаржею: що радять експерти
Спаржа чудово смакує як у сирому, так і у приготованому вигляді. Спеціалістка з питань харчування Сері Джонс рекомендує поєднувати спаржу з яйцями та сиром, особливо з рідким жовтком. Також вона радить використовувати масло, оливкову олію, голландський соус та сири — фета, моцарелу й рікоту.
- Солоні інгредієнти: каперси та панчетта підкреслюють смак спаржі.
- Зелень: кріп та естрагон додають свіжості.
- Сира спаржа: наріжте її овочечисткою на тонкі стрічки, додайте лимонний сік, оливкову олію та пармезан.
Як приготувати спаржу: 6 найкращих способів
- Бланшування
Відваріть спаржу 3–4 хвилини у підсоленій воді, а потім одразу перекладіть у крижану воду. Це збереже яскравий колір та хрустку текстуру. Бланшовану спаржу можна додати у салат із козячим сиром, мигдалем та м’ятою. - Гриль або запікання
Висока температура розкриває насиченість смаку. Готуйте спаржу на грилі до утворення скоринки, після чого подавайте з лимоном та морською сіллю. - Смажена спаржа
Наріжте спаржу шматочками та обсмажте з часником. Додайте вершки та перемішайте з пастою — легкий і ситний варіант обіду. - Запечена спаржа
Обсмажте спаржу з оливковою олією, бальзамічним оцтом, сіллю, чорним перцем та горіхами. До цієї страви можна додати шматочки курятини. - Омлет та кіш
Спаржа чудово поєднується з яйцями. Додайте її в омлет або кіш разом із сиром для повноцінного сніданку. - Крем-суп із спаржі
Легкий та ароматний крем-суп із спаржі — ідеальний варіант для весняного меню.
Як обрати якісну спаржу
Перевагу варто віддавати міцним і яскравим стеблам із закритими кінчиками. Спаржа може бути не лише зеленою, а й фіолетовою чи білою — це залежить від сорту. Уникайте пересушених або потрісканих стебел.
Як зберігати спаржу свіжою
Щоб спаржа довше залишалася свіжою, поставте її у склянку з водою в холодильник. Так вона зберігатиме свої властивості до 5–7 днів.Висновок: спаржа як універсальний весняний продукт
Дотримуючись цих порад, ви зможете максимально розкрити смак та користь спаржі. Це універсальний продукт, який можна додавати у салати, пасти, супи або подавати як гарнір. Правильний вибір, підготовка та способи приготування допоможуть зробити спаржу справжньою зіркою вашого столу.
Також ми писали про те, як приготувати справжній японський лосось.