Хрусткі, ароматні та маслянисті круасани можна приготувати вдома, використовуючи лише сім інгредієнтів, повідомляє “Преса України” з посиланням на Express.
Круасани – це справжня французька класика, яка підкорила весь світ своєю ніжною, листковою текстурою та маслянистим ароматом. Хоча їх зазвичай купують у пекарнях, зробити їх вдома не так складно, як здається.
Як пише Express, фуд-блогерка з YouTube-каналу Liza’s Delicious Recipes поділилася простим рецептом круасанів, які можна приготувати всього за дві години, включаючи час для охолодження тіста. Результат – золотисті, легкі, хрусткі та повітряні круасани, як у справжній французькій буланжерії.
Рецепт круасанів: інгредієнти
Для приготування тіста знадобиться:
- 80-90 мл води
- 10 г цукру
- 8 г сухих дріжджів
- 50 мл теплого молока
- 4 г солі
- 250 г борошна
- 200 г вершкового масла (м’якого)
Як приготувати круасани: покроковий рецепт
Замішуємо тісто
- У великій мисці змішайте воду, цукор та дріжджі. Залиште на 5-10 хвилин, поки дріжджі активуються.
- Додайте тепле молоко, сіль і добре перемішайте.
- Поступово всипайте борошно, замішуючи тісто руками. Воно буде липким, але після кількох хвилин вимішування стане більш еластичним.
- Додайте 50 г розм’якшеного масла, рівномірно розподіливши його по тісту. Продовжуйте місити ще 6 хвилин, поки тісто не стане гладким.
- Покладіть тісто в миску, накрийте рушником, змоченим водою, і залиште на 1 годину в теплому місці, поки воно не збільшиться вдвічі.
Формуємо круасани
- Посипте борошном стільницю, викладіть тісто та розкачайте його в довгу ковбаску.
- Наріжте її на сім рівних частин, кожну з яких сформуйте в кульку.
- Розкачайте кульки у тонкі круглі пласти та викладайте їх шарами, змащуючи кожен маслом (решту 150 г).
- Після цього розкачайте отриману стопку в прямокутник, обріжте краї для рівних форм.
- Наріжте тісто трикутниками – має вийти шість трикутників.
Випікаємо круасани
- Зробіть маленький надріз на основі кожного трикутника та скрутіть круасан, починаючи з широкого краю.
- Викладіть сформовані круасани на деко, залиште їх підходити за кімнатної температури ще 15-20 хвилин.
- Змастіть круасани збитим яйцем для гарного рум’яного кольору.
- Випікайте у розігрітій до 190°C духовці 20-25 хвилин, поки вони не стануть золотистими та хрусткими.
Як подавати круасани
Найкраще круасани смакують теплими, поданими з маслом, джемом або шоколадною пастою. Їх можна також начинити кремом або сиром для більш цікавого смаку.
Лайфхак від пекарів:
Якщо хочете ще більш листкову текстуру, дайте тісту охолонути в холодильнику протягом 1-2 годин перед формуванням круасанів. Нагадаємо рецепт простого полуничного морозива із двох інгредієнтів.
Також раніше Ектор представив рецепт «швидкої» глазурі на паску.