Дослідники розробили алгоритм штучного інтелекту (ШІ), який здатний розрізняти віскі за його молекулярним складом і визначати п’ять ключових ароматичних нот із високою точністю. За даними дослідження, опублікованого в Communications Chemistry і висвітленого The Guardian, ШІ виявився точнішим і послідовнішим, ніж досвідчена група з 11 експертів, повідомляє “Преса України” з посиланням на newsonline24.
Як працює алгоритм
Науковці проаналізували 16 зразків американського та шотландського віскі різних брендів. Основні етапи дослідження:
- Отримання хімічного складу напоїв.
- Порівняння результатів із оцінками експертної групи за ароматами.
- Навчання алгоритмів на основі молекулярних даних для прогнозування п’яти ключових нот і країни походження.
Результати показали, що ШІ визначив відмінності між шотландським і американським віскі з точністю понад 90%. Наприклад:
- Американські віскі характеризуються нотами карамелі, що пов’язано із сполуками ментолу та цитронелолу.
- Шотландський скотч частіше має димний або лікарський аромат, що асоціюється зі сполуками етилдеканоату і гептанової кислоти.
Переваги використання ШІ
- Послідовність: Алгоритм позбавлений суб’єктивності й помилок, властивих людському сприйняттю.
- Ефективність: Швидке й точне визначення ароматів дозволяє перевіряти якість напою від партії до партії.
- Автоматизація: Це відкриває можливості для створення систем, які можуть контролювати смак і аромат продукції на хімічному рівні.
За словами доктора Андреаса Граскампа, керівника дослідження, ШІ не замінює людський досвід, але значно його доповнює, забезпечуючи стабільність і точність.
Застосування в інших сферах
Дослідники бачать потенціал технології не лише в індустрії напоїв, але й у:
- Виявленні підроблених продуктів шляхом аналізу відмінностей у запахах.
- Утилізації пластику: Усунення неприємних запахів під час переробки матеріалів для нових виробів.
Провідні ШІ-компанії зіткнулися зі складнощами під час розробки нових моделей.
Нагадаємо як обрати IT-компанію для розробки індивідуального рішення для свого бізнесу