Збереження свіжої зелені на зиму — це чудовий спосіб підтримувати організм вітамінами навіть у холодну пору року, повідомляє “Преса України” з посиланням на PolitExpert.
Існує декілька ефективних методів, які дозволяють зберегти аромат, смак та корисні речовини зелені, такі як кріп, петрушка, м’ята та інші.
Заморожування
Один із найпростіших і найпопулярніших способів — заморожування.
- Сухе заморожування передбачає нарізання зелені та її пакування у вакуумні пакети або контейнери. У такому вигляді зелень зберігає свої властивості до 4–5 місяців і ідеально підходить для додавання у супи, рагу чи печеню.
- Мокре заморожування виконується шляхом подрібнення зелені, розкладання її у форми для льоду та заливання водою. Заморожені кубики зручно використовувати у перших стравах.
- Ще один варіант — заморожування в олії. Зелень подрібнюється та змішується з оливковою, соняшниковою чи вершковою олією, а потім заморожується. Це ідеальний варіант для смаження чи приготування заправок.
Засолювання
Засолювання зелені — ще один зручний метод. На 300 грамів зелені потрібно 100 грамів солі. Дрібно нарізану зелень укладають у скляні банки шарами, щільно утрамбовуючи. Через деякий час зелень виділяє сік і осідає, завдяки чому можна додати ще трохи зелені. Такий спосіб добре зберігає смак та аромат для супів та інших страв.
Паста
Ще один цікавий спосіб заготівлі зелені — приготування пасти. Для цього на 500 грамів кропу додають 20 грамів солі, 10 грамів цукру, одну чайну ложку лимонного соку, цедру половини лимона, 4–8 зубчиків часнику та 300 грамів соняшникової олії. Усі інгредієнти подрібнюються до однорідної маси у блендері або вручну, якщо блендера немає. Пасту розкладають по банках, залишаючи трохи місця до краю, і заливають зверху шаром олії не менше одного сантиметра. У такому вигляді заготівля може зберігатися у холодильнику до року.
Ці методи дозволяють урізноманітнити способи використання зелені у зимовий період. Заморожені кубики чи паста підходять для супів та гарячих страв, а засолювання стане чудовим доповненням до домашніх рецептів. Оберіть найзручніший спосіб і насолоджуйтеся ароматною зеленню цілий рік. Є три страви за 20 гривень, бюджетна та смачна вечеря.
Нагдаємо про поради від експерта зі здорового харчування.