На мировом рынке пшеницы США уже несколько лет подряд занимает почетную четвертую позицию после Китая, Индии и России, а согласно последним прогнозам в будущем году имеет все шансы переместиться на вторую строчку рейтинга.
На сегодняшний день пшеницей заняты крупные площади 48 из 50 штатов страны, на которых возделывается более 200 сортов культуры.
Доминирующую позицию в производстве занимают озимые сорта пшеницы, под которые отведено более 2/3 посевных площадей. Самые популярные сорта – Тодд, Ковейл, Варриор, Канред. В стране наблюдается устойчивая тенденция к увеличению посевов пшеницы, а вместе с ними и экспортных объемов культуры, причем уровень урожайности американских озимых оказывает прямое влияние на цену зерна на международном рынке рынке.
Более четверти общего объема урожая пшеницы США собирают в штате Канзас. К крупным штатам производителям можно также отнести Колорадо, Оклахому, Небраску, Техас, Монтану, Аризону и Неваду.
Зерновой стандарт
Официальный зерновой стандарт определяет классы пшеницы, которые выращиваются в том или ином регионе США:
- Краснозерная стекловидная пшеница. Содержит до 12,5% белка и при использовании в хлебопекарской промышленности смешивается со слабой пшеницей. Востребованными сортами этого класса в США считаются Небред, Тенмарк, Канред.
- Мягкая краснозерная пшеница. Мучнистый класс культуры с содержанием белка до 11%. Муку из такого зерна используют в кондитерском производству. Наиболее популярные в США сорта – Небраска, Фулхио, Юниар.
- Белозерная пшеница. Отличается мучнистой структурой и минимальным содержанием белка (до 9%). Основная сфера применения зерна – кондитерская промышленность. Чаще всего в США возделываются сорта Бехкаук, Гейнес и Остин.
- Дурум. Твердый сорт пшеницы, отличающийся высокой ценой на международном рынке зерна. Его выращивают в Дакоте, Монтане, Аризоне и Калифорнии. В последнее время в стране наблюдается устойчивая тенденция к увеличению производства твердых сортов пшеницы. Мука из пшеницы таких сортов широко применяется в производстве макаронной продукции и считается более полезной в сравнении с мукой из мягких сортов культуры.
Стекловидная краснозерная пшеница популярна в США не только за счет своих отличных хлебопекарных качеств, но и благодаря ее устойчивости морозам и засухам и высокой урожайности. Зерно этого класса рекомендовано к выращиванию практически во всех штатах государства.
Выращивают в Америке и яровую пшеницу, преимущественно в северных штатах государства. Наиболее популярным сортом является яровая пшеница Канадская Манитоба. В ее зерне содержится наибольшее количество белка в сравнении с любыми другими сортами (не менее 15%). На мировом рынке Магнитоба считается дорогостоящим сортом.
Экспорт пшеницы важное направление аграрной промышленности США. В стране ежегодно увеличиваются объемы посевных площадей, и уже к 2021 году они могут составить 51 млн га. С каждого гектара в стране получают до трех тонн урожая. Более 50% собранного зерна отправляют на экспорт, а остатки используют для внутреннего потребления и формирования переходящих запасов.
Последние 50 лет в США наблюдается устойчивая тенденция к росту урожайности, ежегодно она увеличивается в среднем на 0,2%. Таких высоких показателей удается достичь за счет внедрения новых методов селекции и использования в производстве гибридных сортов культуры, устойчивых к заморозкам, болезням и засухам, а также применения передовых методик сельскохозяйственного производства.