Яйця — це класичний продукт для сніданку, який є чудовим джерелом білка та багатьох інших корисних речовин. Але спосіб їхнього приготування може суттєво вплинути на те, скільки поживних речовин ваш організм зможе засвоїти, повідомляє “Преса України” з посиланням на Health Digest.
Згідно з дієтологинею Андреа Соарес з Top Nutrition Coaching, існує один з найкращих способів приготування яєць, який зберігає більшість поживних елементів і максимізує їхню користь для здоров’я.
Спосіб кодлінгу — найбільш корисний метод приготування
Дієтологиня рекомендує використовувати метод кодлінгу для приготування яєць. Це процес, при якому яйця варяться в гарячій воді, що не кипить — подібно до того, як яйце приймає теплу ванну. Оскільки температура води під час кодлінгу нижча, ніж під час смаження або варіння круто, це дозволяє зберегти більше чутливих поживних речовин, таких як вітаміни групи B та антиоксиданти.
Відсутність масла та жиру
Ще однією перевагою цього методу є те, що кодлінг не вимагає використання масла або вершкового жиру, що значно знижує кількість шкідливих жирів у страві, роблячи її більш здоровою.
Текстура яйця та корисні жири
Яйця, приготовані за методом кодлінгу, виходять більш ніжними, з білком, який добре схоплюється, і рідким жовтком. Рідкий жовток може навіть поліпшити засвоєння жиророзчинних вітамінів, таких як A, D, E та K, якщо ви поєднуєте яйце з іншими корисними жирами в страві.
Потенційні ризики і поради з безпеки
Незважаючи на численні переваги, дієтологиня попереджає, що існує невеликий ризик сальмонели, якщо яйце не повністю приготоване, як це буває при методі кодлінгу. Щоб знизити цей ризик, вона радить використовувати пастеризовані яйця, які піддаються легкій термічній обробці, щоб знищити потенційні бактерії.
Отже, приготування яєць за допомогою методу кодлінгу — це не лише смачно, але й корисно для вашого організму.
Нагадаємо про рецепт ідеального яйця-пашот.