Яйця-пашот – це справжня класика вишуканих сніданків, яка додає будь-якій страві ніжності та витонченості. Проте цей спосіб приготування вимагає точності та правильного підходу. Навіть досвідчені кулінари визнають, що одне неправильне рух – і результат буде далеким від досконалості, повідомляє “Преса України” з посиланням на Express.
Знаменитий шеф-кухар Гордон Рамзі поділився простим, але надійним методом приготування ідеального яйця-пашот, яке можна легко повторити вдома.
Метод Гордона Рамзі: покроковий рецепт
1. Підготовка води
Налийте в каструлю середнього розміру холодну воду та доведіть її до слабкого кипіння. Додайте трохи солі та білого оцту – це допоможе білку швидше згорнутися та зберегти форму яйця.
2. Створення вихору
Перед тим як додавати яйце, потрібно створити у воді завихрення. Використовуйте вінчик або ложку, щоб розмішати воду круговими рухами. Це допоможе яйцю зберегти акуратну форму під час варіння.
3. Підготовка яйця
Якщо білок у вас часто розпадається при додаванні в киплячу воду, скористайтеся трюком Рамзі – спочатку розбийте яйце в маленьку посудину, а потім акуратно вилийте його у центр вихору в каструлі.
4. Варіння яйця
Зменшіть вогонь до мінімального кипіння і варіть яйце приблизно дві хвилини. Правильно зварене яйце-пашот має пружний білок і ніжний, рідкий жовток. Якщо білок все ще тремтить, поверніть яйце у воду ще на 10 секунд.
5. Завершальний етап
Акуратно дістаньте яйце шумівкою та викладіть на тарілку, застелену паперовими рушниками, щоб увібрати зайву вологу.
6. Подача
Приправте яйце сіллю та перцем і подавайте його гарячим. Воно чудово поєднується з тостами, авокадо, лососем або голландським соусом.
Підсумок
Метод Гордона Рамзі дозволяє отримати яйце-пашот ресторанної якості без зайвих зусиль. Головний секрет – правильна підготовка води, використання оцту та створення завихрення, яке допоможе яйцю тримати ідеальну форму. Дотримуючись цього рецепту, ви зможете легко готувати розкішні сніданки вдома хоч щодня.
Нагадаємо чи корисні курячі яйця для людського організму.