Риба — важлива частина здорового раціону, але не всі її види корисні для здоров’я. Шеф-кухар Фред Декер, зокрема, надає кілька рекомендацій щодо риб, яких варто уникати через потенційну шкоду для організму. Хоча ці види можуть здатися дешевшими і доступними, їхня вартість не повинна бути вашим основним критерієм вибору. Ось 9 видів риби, які він радить не купувати, повідомляє “Преса України” з посиланням на Tasting Table.
1. Пангасіус
Пангасіус, особливо з В’єтнаму чи Китаю, є видом сома, який може бути небезпечний для здоров’я. Під час його вирощування використовуються хімікати, що можуть призвести до серйозних проблем зі здоров’ям. Тому варто звертати увагу на походження цієї риби та уникати її покупки.
2. Кета та горбуша
Хоча ці види лосося коштують дешевше за справжній лосось, шеф-кухар рекомендує не економити. Кета та горбуша часто мають менше смаку і містять менше корисних жирних кислот, ніж справжній лосось. Придбання більш дорогої риби гарантує кращий смак і більше користі.
3. Телапія
Цей вид риби є популярним через свою низьку ціну, але він має низький вміст омега-3 жирних кислот. Хоча телапія є хорошим джерелом білка, її користь для здоров’я значно менша порівняно з іншими видами риби.
4. Консервований тунець
Тунець — хижак, який схильний накопичувати ртуть. Це особливо небезпечно для вагітних жінок і дітей. Шеф-кухар радить звертати увагу на етикетки і обирати тунець, в якому вміст ртуті мінімальний, вибираючи види, сертифіковані за спеціальними стандартами.
5. Окунь
Окунь є смачним і доступним, але він часто містить високий рівень ртуті. Це є серйозною причиною для обережності при виборі цієї риби.
6. Тріска
Тріска колись була однією з найбільш популярних риб, але сьогодні її вирощування стало проблемним через перенасичення риболовлею в океанах. Лише декілька джерел тріски є безпечними для споживання, і шеф-кухар радить обирати тихоокеанську або інші альтернативи, такі як пікша чи мольва.
7. Кефаль
Кефаль — смачна риба, але вона може містити великі рівні ртуті, що робить її небезпечною для споживання, особливо якщо вона виловлена в Атлантичному океані. Іноді її можна вживати, якщо не перебуваєте в групі ризику (вагітні жінки, діти).
8. Скат
Хоча скат є популярним через свої смачні філе, неправильне зберігання цієї риби може спричинити неприємний запах і небезпеку для здоров’я.
9. Кижуч
Кижуч або лосось Кохо, який вирощується не на спеціальних фермах, може бути менш якісним через нерегульований раціон. Це робить його менш корисним для здоров’я, тому краще віддавати перевагу продуктам, що мають сертифікацію.
Раніше ми писали про те, що на Херсонщині браконьєри виловили понад 700 кг риби.