Шоколадна пахлава, смачніша за оригінал: покроковий рецепт

Для справжніх поціновувачів шоколаду цей рецепт пахлави стане справжньою знахідкою. Завдяки насиченому смаку та гармонійному поєднанню шоколадного масла, сиропу та горіхів, цей десерт залишить незабутні враження. А найкраще те, що така пахлава може зберігатися до двох тижнів за кімнатної температури і до місяця в холодильнику, повідомляє “Преса України” з посиланням на Tasting Table.

У цьому рецепті використовується одразу кілька видів шоколаду: шоколадна олія робить тісто філо хрустким і ароматним, медовий сироп з какао додає соковитості, а шоколадні краплі у начинці створюють яскравий сплеск смаку. Завдяки такій комбінації пахлава виходить неймовірно ніжною та насиченою.

Інгредієнти для приготування шоколадної пахлави

Для сиропу:

• ¾ чашки цукру
• ¾ чашки води
• ¼ чашки меду
• ¼ чашки какао-порошку

Для начинки:

• 1 чашка мигдалю
• 1 чашка фундука
• ½ чашки темного шоколаду (шоколадні краплі)
• ⅓ чашки цукру
• 1 чайна ложка кориці

Для шоколадного масла:

• 1 ¼ чашки розтопленого вершкового масла
• ¼ чашки какао-порошку

Для складання:

• 450 г тіста філо (розмороженого за інструкцією)

Як приготувати сироп для пахлави

1. У невеликій каструлі змішайте цукор, воду та мед. Поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння, постійно помішуючи, щоб цукор повністю розчинився.
2. Зменшіть вогонь до мінімуму та варіть сироп 5 хвилин. Він повинен стати густим і ароматним.
3. Додайте какао-порошок і збийте вінчиком до повної однорідності. Готовий сироп перелийте у жароміцну ємність і залиште в холодильнику, щоб він охолов.

Підготовка начинки

1. У чаші кухонного комбайна змішайте мигдаль, фундук, шоколадні краплі, цукор та корицю.
2. Подрібніть суміш до стану грубої крихти, залишаючи невеликі шматочки для хрусткої текстури.

Як приготувати шоколадне масло

1. Розтопіть вершкове масло та змішайте його з какао-порошком у середній мисці.
2. Збийте масу вінчиком до однорідності, щоб масло стало гладким та без грудочок.

Збирання пахлави

1. Розігрійте духовку до 175°C. Підготуйте форму для випікання розміром 33×23 см та змастіть її дно шоколадним маслом.
2. Якщо тісто філо занадто велике, підріжте його під розмір форми. Щоб тісто не пересихало, тримайте його під вологим рушником.
3. Викладіть у форму 10 аркушів тіста філо, змащуючи кожен шар шоколадним маслом. Це забезпечить пахлаві ніжну та хрустку текстуру.
4. Рівномірно розподіліть ⅓ горіхової начинки поверх шарів тіста. Продовжуйте викладати тісто і начинку шарами (по 10 аркушів тіста на кожен шар начинки), доки не використаєте всі інгредієнти.
5. Верхній шар тіста щедро змастіть шоколадним маслом, що залишилося.

Як правильно випікати пахлаву

1. Розріжте пахлаву на порційні шматочки: спочатку зробіть 4 поздовжні ряди, а потім наріжте по діагоналі, щоб утворилися ромбики.
2. Випікайте пахлаву в розігрітій духовці 50–60 хвилин до золотистого кольору. На половині часу випікання поверніть форму, щоб пахлава пропеклася рівномірно.

Завершальний етап: просочення сиропом

1. Як тільки дістанете пахлаву з духовки, одразу рівномірно полийте її охолодженим шоколадним сиропом. Це дозволить сиропу добре проникнути у шари тіста, роблячи десерт соковитим та ароматним.
2. Залиште пахлаву охолоджуватися за кімнатної температури. Щоб сироп добре просочив шари, дайте десерту постояти не менше 4 годин або навіть на ніч. Важливо не накривати пахлаву під час охолодження, щоб тісто залишилося хрустким.

Поради для ідеальної пахлави

• Не економте на шоколаді: використовуйте якісний темний шоколад для насиченого смаку.
• Тримайте тісто під вологим рушником: філо швидко пересихає, тому не забувайте його накривати.
• Просочуйте відразу: поливайте пахлаву сиропом одразу після випікання, поки вона ще гаряча.

Висновок

Шоколадна пахлава за цим рецептом — це справжнє задоволення для поціновувачів десертів. Вона поєднує в собі хрустке тісто філо, насичену шоколадну начинку та ароматний медовий сироп. Завдяки простим інгредієнтам та покроковій інструкції ви легко приготуєте цей розкішний десерт вдома.

Спробуйте цей рецепт і переконайтеся, що шоколадна пахлава справді набагато смачніша за класичний варіант!

Раніше ми писали про рецепт класичного бісквіту від Мері Беррі.