Сендвічі з хрусткою скоринкою та ніжним сирним наповненням вже давно стали улюбленою стравою багатьох гурманів. Особливо популярним є італійський варіант такої закуски – mozzarella en carrozza або моцарела в карроцці. Цей рецепт походить із Південної Італії та має безліч варіацій у різних регіонах країни, повідомляє “Преса України” з посиланням на Parade.
Кулінарна письменниця Олівія Брія розповідає, що класичний варіант цього сендвіча готують на основі білого хліба, свіжої моцарели та панірування, а обсмажують його на оливковій олії.
Що таке mozzarella en carrozza?
Назва цієї італійської страви буквально перекладається як “моцарела в кареті”, що пов’язано із виглядом розплавленого сиру, який тягнеться подібно до віжок.
Історія цієї страви сягає середньовічних часів, коли залишки хліба та сиру перетворювали на ситний сніданок або закуску. Особливо популярною вона є в Кампанії – регіоні, де розташовані Неаполь і Сорренто.
У різних містах Італії сендвіч із моцарелою подають по-різному:
- У Римі та Венеції його можна зустріти з панчеттою та анчоусами.
- Деякі ресторани подають його разом із томатним соусом, як традиційні палички моцарели.
Як приготувати моцарелу в карроцці: покроковий рецепт
Інгредієнти:
- 2 скибочки білого хліба
- 100 г свіжої моцарели
- 1 яйце
- 2 ст. л. молока
- 2 ст. л. борошна
- 3 ст. л. панірувальних сухарів
- Оливкова олія для смаження
- Сіль, перець – за смаком
- Соус маринара та пармезан – для подачі
Приготування:
- Підготовка сендвіча
- Наріжте моцарелу тонкими скибочками та викладіть її на шматок хліба.
- За бажанням додайте шинку, бекон або інші інгредієнти.
- Накрийте другим шматком хліба, притисніть, щоб сендвіч добре тримав форму.
- Панірування
- Відріжте краї хліба, щоб сир не витікав під час смаження.
- Обкачайте сендвіч у борошні, потім у збитому яйці, а після цього в панірувальних сухарях.
- Смаження
- Нагрійте на сковороді оливкову олію.
- Обсмажте сендвіч із кожного боку до золотистої скоринки (приблизно 2-3 хвилини на бік).
- Викладіть на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.
- Подача
- Перед подачею дайте сендвічу трохи охолонути.
- Посипте тертим пармезаном і подавайте з томатним соусом.
Секрет від шефа: Щоб отримати ще ніжніший смак, можна замочити хліб у молоці перед паніруванням – це зробить скоринку ще м’якшою та повітрянішою.
Інші популярні рецепти
Крім сендвіча з моцарелою, існує багато інших смачних страв, які варто спробувати:
- Торт “Червоний оксамит” без яєць – дієтолог поділилася варіантом із йогуртом для більш насиченого смаку.
- Коли потрібно солити яєчню – експерти пояснили, що сіль перед смаженням робить її більш ароматною та ніжною.
Висновок
Моцарела в карроцці – це не просто сендвіч, а справжня італійська класика, яку легко приготувати вдома. Використовуючи хрусткий хліб, ніжну моцарелу та правильне панірування, ви зможете створити ідеальний сендвіч із тягучим сиром. Спробуйте цей рецепт і насолоджуйтеся неперевершеним смаком!
Нагадаємо про дієту для гарного настрою.