ЮНЕСКО офіційно визнала традиційний процес варіння саке “нематеріальною культурною спадщиною”, що стало важливим кроком для збереження та популяризації цього унікального японського напою, повідомляє “Преса України” з посиланням на Reuters.
Виробники саке сподіваються, що міжнародне визнання приверне увагу до їхнього мистецтва не лише за кордоном, але й всередині самої Японії, де популярність саке останніми роками знижується.
Саке: традиції та технології
Саке — це не просто напій, а частина японської культури, що сягає глибини віків. Його виготовляють у процесі, схожому на приготування пива, а не вина. Основними інгредієнтами є рис, вода, дріжджі та пліснява кодзі, яка відіграє ключову роль у ферментації. Процес займає кілька тижнів і потребує майстерності та точності. Готовий напій можна подавати гарячим, холодним або кімнатної температури.
Вплив визнання ЮНЕСКО
Представник Японії при ЮНЕСКО Такехіро Кано висловив надію, що це міжнародне визнання допоможе відродити інтерес японців до саке та зберегти традиції його виробництва. Визнання також може стимулювати передачу знань і технологій молодому поколінню, підтримуючи ремесло на довгі роки.
На глобальному рівні включення саке до списку культурної спадщини відкриває нові перспективи для експорту. Виробники очікують, що визнання ЮНЕСКО приверне увагу нових споживачів і посилить інтерес до японської культури та гастрономії.Контекст: інші об’єкти культурної спадщини
Разом із японським саке до списку ЮНЕСКО були включені й інші традиції, такі як культура астурійського сидру в Іспанії та виготовлення гігантських бочок у Гватемалі. Це підкреслює прагнення міжнародної спільноти зберігати та просувати унікальні культурні практики. ЮНЕСКО неочікувано виключила Ліверпуль зі Списку всесвітньої спадщини.
Франція хоче включити багет в список спадщини ЮНЕСКО.