Домашний йогурт из закваски

Белый йогурт – простой, густой и нежный на вкус кисломолочный продукт, знакомый многим, кто заботится о своем здоровье и придерживается натурального питания. Он послужит основой для легких полезных десертов, фруктовых перекусов, в качестве заправки для салатов и соусов. Добавьте пару ложек йогуртовой массы в свежие фрукты, ягоды, полейте медом – и быстрый завтрак готов.

Необходимо только выбрать полезное растительное, либо натуральное молоко и нужную закваску из сухих бактерий. Но перед тем, как сделать йогурт из закваски, вы познакомитесь з различными методами приготовления, которые не займут много усилий и времени. Подобрав правильные сочетания, белый йогурт будет по вкусу детям, взрослым, людям с аллергией и приверженцам правильного питания.

В чем приготовить домашний йогурт

По рецепту вам понадобится лишь молоко и сухая бактериальная закваска. Если используете пастеризованное растительное или животное молоко, его следует подогреть до температуры 39-42 градусов. Свежее домашнее молоко нужно сперва вскипятить, затем охладить до нужной температуры. Одна пачка закваски подходит для заквашивания от одного до трех литров молока.

Существует минимум четыре способа приготовления кисломолочного продукта. Далее мы рассмотрим каждый из них: в чем плюсы и какие есть нюансы.

1. Мультиварка – самый популярный инструмент для приготовления легких блюд на домашней кухне. Уже давно этот гаджет умеет готовить и йогурт, но если на вашем аппарате нет такой функции – не расстраивайтесь. Вы можете использовать режим «40 градусов». Засыпьте бактерии в холодное молоко, залейте в чашу мультиварки или специальные порционные баночки и запустите подходящий режим. Через восемь часов получится густой натурпродукт. Дайте настояться еще часика два – тогда вкус его будет более полным и сливочным.
2. Йогуртница – незаменимый девайс для тех, кто готовит йогурт постоянно. На закладку компонентов нужно не более 30 секунд, затем йогуртница самостоятельно быстро подогреет молоко и будет держать рабочую температуру во время всего процесса приготовления. Такой режим работы позволяет экономить потребляемую электроэнергию. Смешайте компоненты в отдельной емкости, разлейте по индивидуальным баночкам с крышечками и запустите программу. Модели с контейнером для оригинальной тары требуют еще меньше забот: просто добавьте закваску в бутылку с молоком, закройте крышкой, взболтайте, поставьте в агрегат и залейте двумя стаканами проточной воды.
3. Старая добрая кастрюля. Немного больше времени, зато не нужно специальной техники. Простерилизуйте кастрюлю и деревянную ложку кипятком, чтобы удалить бактерии. Влейте молоко в кастрюлю, доведите до 40 градусов, засыпьте бактерии и размешайте ложкой. Снимите с огня, закутайте в полотенце и оставьте в тепле на восемь часов. После сквашивания дайте остыть в холодильнике на протяжении двух часов.
4. Термос. Процедура та же, что и с кастрюлей. Смешайте компоненты, вылейте в термос, закройте крышкой. Можно укутать, либо поставить термос возле батареи.

Сухие закваски бывают различных названий и вкусов. Для приготовления йогурта вам подойдет: иммуновит, бификид, мацун, пробио-йогурт, мацони, турецкий и греческий йогурт. Такие полуфабрикаты в своем составе имеют от одного до десяти видов микроорганизмов, что влияет на консистенцию и вкус.

После заквашивания первой партии продукта вы можете собрать шесть столовых ложек живой закваски, поместить в стерильную баночку и использовать повторно для приготовления еще одной порции. Такая живая масса пригодна для приготовления 1-3 л продукта только один раз.

Теперь вы знаете, как и в чем приготовить домашний йогурт, чтобы сделать свой рацион вкусным и питательным.

Источник: Блог интернет-магазина ROZETKA