Вино — изысканный благородный напиток и непременный хмельной атрибут любого застолья. Поэтому потребительский спрос на винную продукцию в прямом смысле слова неиссякаем, а производство качественного вина — рентабельный бизнес.
Однако, промышленные масштабы потребуют значительных инвестиций и кропотливого труда всего персонала. Ключиков к успешности предприятия несколько: качество сырья, четко выдержанные каноны технологической цепочки и надежное оборудование, начиная с валковой дробилки-гребнеотделителя и заканчивая мощным винодельческим прессом. Имиджевая сторона играет не менее важную роль, ведь потребителю должен понравиться не только собственно виноградный напиток, но также внешний вид бутылки, пробки и этикетки.
Особенности организации бизнеса по виноделию
Еще на стадии планирования предстоит озадачиться поиском свободных оборотных средств в сумме, эквивалентной не менее 20 тысяч долларов. Эти деньги предназначаются для приобретения основной производственной линии, сырья, покупки офисной мебели, оргтехники и оплаты других первоочередных расходов.
Схему построения бизнеса в области виноделия можно представить несколькими основными этапами:
- аренда производственного помещения или выделение участка под постройку здания завода;
- государственная регистрация субъекта хозяйственной деятельности;
- получение лицензии на деятельность и сертификация;
- строительно-монтажные работы;
- покупка и монтаж основных средств и вспомогательного оборудования;
- комплектация персоналом;
- приобретение сырья;
- проведение пусконаладочных работ.
Плановая мощность мини-завода по изготовлению столового, десертного и ликерного вина составляет 8 тысяч декалитров в месяц. На этапе подбора территории для размещения цеха важно учесть близость транспортной развязки и потенциальных покупателей продукции завода.
Организация предприятия
Как правило, организационно-правовая форма винодельческого предприятия — это общество с ограниченной ответственностью. Коды видов экономической деятельности ООО выбирают в соответствии с национальным классификатором. Основным видом деятельности будет производство вина из винограда, вспомогательным — розлив вина по бутылкам и упаковывание. Производитель получит право выпускать такие вина: столовые, игристые, ординарные и шипучие.
Сертификация продукции виноделия представляет собой получение сертификатов соответствия на каждый вид продукции. Изготовление вина предполагает получение соответствующей лицензии путем обращения с необходимым для этого пакетом документов в разрешительный орган по месту регистрации юридического лица.
Необходимое оборудование
В процессе подготовки завода по производству вин к началу деятельности закупают оборудование и оснастку по следующему перечню:
- Дробилка для винограда с гребнеотделителем.
- Пневматический пресс для отжима сока от мезги.
- Мезгоприемник.
- Фильтр-пресс.
- Транспортер.
Этих механизмов будет достаточно для выпуска первой партии вина.
Для работы линии розлива вина потребуются автомат для розлива, укупорочная машина, транспортер и аппликатор для закрепления самоклеящейся этикетки.
Довольно высокие цены на импортную продукцию виноделия препятствуют удовлетворению спроса потребителей. Поэтому у отечественных виноделов есть возможность занять освободившуюся нишу рынка в своей стоимостной категории и покрыть потребности своего покупателя, окупая при этом затраты на бизнес в течение трех-четырех лет. Столь престижное дело несет важную социальную нагрузку, поскольку обеспечивает рабочими местами сто и более человек.