Щоб картопляне пюре було дійсно смачним і легким, недостатньо просто відварити картоплю. Британські кулінари радять кілька простих, але ефективних прийомів для того, щоб пюре стало легким і пухким, тануло в роті, повідомляє “Преса України” з посиланням на Express.co.uk.
Експерти стверджують, що перед приготуванням картоплю потрібно обов’язково замочити в холодній воді. Цей трюк допомагає значно покращити текстуру страви. Вчені з Potato Goodness пояснюють, що замочування картоплі дозволяє видалити надлишки крохмалю, який може заважати рівномірному приготуванню овоча, а також запобігає утворенню липкої чи клейкої текстури на зовнішній поверхні картоплі.
Важливо замочувати картоплю саме в холодній воді, оскільки гаряча вода вступає в реакцію з крохмалем і ускладнює його відокремлення. Тому картоплю після очищення і нарізання рекомендується залишити в холодній воді не менше ніж на 30 хвилин. Якщо є час, можна залишити її на годину.
Для кращого результату деякі кулінари рекомендують використовувати навіть крижану воду. Як радять експерти з Simply Recipes, потрібно заповнити велику миску холодною водою, додати жменю льоду і покласти туди очищену картоплю на 30 хвилин або навіть на годину для досягнення найкращого ефекту.
Після замочування картоплю слід обережно вийняти з води, щоб не пошкодити крохмаль, що осів на дні. Така процедура робить пюре набагато легшим і пишнішим, ніж без попереднього замочування.
Як додати яйце до картопляного пюре для ще більшої пухкості
Ще один секрет для отримання м’якого і пишного пюре — це додавання яйця. Для цього пюре потрібно приготувати, дати йому трохи охолонути, після чого вбити сире яйце і ретельно перемішати.
При цьому важливо перед додаванням яйця вимити його з содою і обдати окропом для безпеки. Особливо варто бути обережними при приготуванні дитячого пюре — в такому випадку краще обійтися без сирого яйця.
Ці нескладні прийоми допоможуть зробити ваше картопляне пюре ще більш смачним, ніжним і ідеальним для будь-якої страви.
Нагадаємо як приготувати справжній японський лосось.