Лосось — це універсальний інгредієнт, який чудово підходить як для суші, так і для салатів чи інших страв, повідомляє “Преса України” з посиланням на Parade.
Якщо у вас є лосось, але ви не знаєте, що з ним зробити, ось рецепт, який сподобався голлівудському актору Річарду Гіру. Цей рецепт включає унікальний коричневий соус з вершкового масла, який додає страві неповторний смак.
Рецепт приготування лосося за улюбленим рецептом Річарда Гіра
Ця страва складається з смаженого шотландського лосося, спагеті з патисонів та пюре з солодкої цибулі. Рецепт був наданий Джо Моннічем, шеф-кухарем ресторану The Dandelion у Філадельфії.
Інгредієнти для страви:
- 2 патисони для спагеті
- 2 пучки свіжого чебрецю
- 11 лаврових листків
- Оливкова олія, сіль, перець на ваш смак
- ¼ шматочка вершкового масла та 2 ст. ложки
- 4 склянки нарізаної цибулі
- Цукор на ваш смак
- 2 філе лосося без кісток і шкіри
Інгредієнти для соусу:
- Оливкова олія на ваш смак
- 6 цибулин, тонко нарізаних
- 3 зубчики часнику, натертих
- 2 ст. ложки золотистих родзинок
- 2 ст. ложки каперсів
- 1 лавровий лист
- 4 гілочки свіжого чебрецю, подрібнені
- Чорний перець, сіль на ваш смак
- 60 г білого винного оцту
- 60 г лимонного соку
- 200 г несолоного вершкового масла
- Петрушка та шавлія на ваш смак
Спосіб приготування:
- Для спагеті з патисонів розріжте патисони навпіл, приправте сіллю, перцем та оливковою олією. Запікайте їх у духовці, розташувавши лицьовою стороною вниз на подушці з чебрецю та лаврового листя, протягом 25 хвилин.
- Потім вийміть насіння патисонів ложкою, розріжте їх виделкою і відкладіть.
- У великій каструлі на повільному вогні тушкуйте цибулю в розтопленому вершковому маслі, додаючи чебрець, сіль, дрібку цукру та лавровий лист. Готуйте протягом години, а потім перетворіть її на пюре за допомогою кухонного комбайна чи блендера.
- Для приготування лосося обсмажте філе на сковороді з високими бортиками на сильному вогні, поки воно не підрум’яниться зовні.
- Для соусу обсмажте цибулю-шалот і часник на оливковій олії на повільному вогні. Додайте родзинки, каперси, оцет та лимонний сік.
- У окремій каструлі розтопіть вершкове масло до коричневого кольору, після чого додайте його до інших інгредієнтів соусу разом з подрібненою петрушкою та шавлією. Додайте сіль та перець.
- До кабачків зі спагеті додайте вершкове масло, сіль і перець, а потім викладіть їх на тарілку разом із цибулевим пюре. Зверху покладіть лосось і полийте страву коричневим вершковим соусом.
Також ми писали про простий банановий хліб з шоколадом.