Артишоки є чудовим і незвичним інгредієнтом, який можна подавати як гарячим, так і холодним, їдять їх листочками, насолоджуючись кожним шматочком. Легендарний шеф-кухар Жак Пепен поділився своїми секретами приготування і вживання цього делікатесу, повідомляє “Преса України” з посиланням на marthastewart.com.
Смак артишоків
Згідно з описами, варені артишоки мають смак, який можна порівняти з поєднанням картоплі, каштану та спаржі, що робить їх універсальним інгредієнтом для різних страв.
Традиційними гарнірами до артишоків є лимон, топлене масло або голландський соус, якщо артишоки подаються гарячими. Для холодних артишоків ідеально підходять майонез або вінегрет.
Їстівні частини артишоку
Артишок має кілька їстівних частин. До них належать очищене стебло, основа кожного листочка (приквітка) та серцевина. Їсти артишоки можна по-різному: листок за листком, використовуючи руки, досягнувши серцевини, яку найкраще вийняти ложкою. Цю частину можна насолоджуватися, вмочуючи її в тепле масло або холодний майонез.
Як правильно готувати свіжі артишоки: поради шеф-кухаря
Жак Пепен рекомендує простий, але ефективний спосіб приготування артишоків — відварювати або готувати на пару. Час приготування залежить від розміру артишоків і може становити від 10 до 30 хвилин. Коли основа артишока стає м’якою, це означає, що він готовий.
Якщо ви хочете додати артишокам особливого смаку, після варіння або приготування на пару, розріжте їх навпіл, змастіть вершковим маслом і обсмажте на грилі кілька хвилин до появи коричневих країв. Цей метод дозволяє артишокам стати солодшими та додати страві чудового аромату.
Також ми писали про простий банановий хліб з шоколадом.