Щоб ваш лосось став значно смачнішим, спробуйте приготувати його з вершковою глазур’ю, яка додає страві ніжності та яскравості, повідомляє “Преса України” з посиланням на Parade.
Італійська традиція приготування пікати з риби, як стверджує авторка Олівія Бріа, дозволяє кардинально змінити смак лосося. Замість звичайного приготування з лимоном і чебрецем, вона пропонує спробувати варіант пікати, що поєднує класичні інгредієнти з італійськими нотками.
За словами Бріа, раніше вона не могла полюбити лосося, оскільки кожен раз готувала його однаково — з лимоном і чебрецем. Однак цей рецепт змінив її ставлення до риби. Лосось в пікаті стає набагато смачнішим завдяки вершковій глазурі, що надає страві особливого шарму.
Саме слово “піката” з італійської перекладається як “шпиговане”, що означає шматочки м’яса, приготовані в жирі, зазвичай з додаванням вина та цитрусових. Задача цієї страви — підкреслити натуральний смак риби за допомогою легких, але виразних інгредієнтів.
Як приготувати пікату з лосося:
- Почніть з приправи філе лосося сіллю та перцем. За бажанням, можна залишити шкіру, а можна й очистити філе.
- Обваляйте рибу в борошні. Перед цим рекомендується промокнути її паперовим рушником, щоб прибрати зайву вологу.
- Розтопіть вершкове масло або розігрійте оливкову олію на сковороді та обсмажте філе до золотистої скоринки — по кілька хвилин з кожного боку. Потім перекладіть рибу на тарілку.
Приготування соусу для пікати:
- На тій самій сковороді налийте біле вино і додайте часник, курячий бульйон, лимон (цедра та сік), діжонську гірчицю (якщо вона в рецепті), залишки масла та каперси.
- Поверніть рибу в сковороду і прокип’ятіть соус з рибою ще 1-2 хвилини.
- Прикрасьте страву свіжою петрушкою та лимонними часточками для більшого аромату та краси.
Ідеальні гарніри до пікати з лосося:
- Паста, приготована з оливковою олією та пармезаном
- Смажена брокколі, яка додасть страві більше текстури та кольору
- Білий рис, який прекрасно поєднується з ніжним соусом
Завдяки цьому рецепту лосось стає набагато смачнішим і ароматнішим, а його смак не залишить байдужим жодного гостя. Піката з лосося — це ідеальний вибір для вишуканої вечері або святкового обіду.
Раніше ми писали про 12 видів риби, які багаті на білок і ідеально підходять для включення в здоровий раціон. Додавання риби в раціон допомагає не тільки забезпечити організм необхідним білком, але й підтримувати гарну форму та здоров’я.
Нагадаємо як приготувати лосося так, щоб він був соковитим і мав ідеальну хрустку скоринку.