Запечена курка – це класична страва, яку багато хто готує у будні та на свята. Однак часто м’ясо виходить занадто сухим, що псує смак і текстуру. Відома британська акторка та телеведуча Аманда Холден, яка хоч і є вегетаріанкою, знайшла ідеальний спосіб приготування курки, щоб вона була соковитою і ніжною, повідомляє “Преса України” з посиланням на Express.
Як пише Express, її секретним інгредієнтом є звичайні кубики льоду, які вона додає всередину птиці перед запіканням.
Як лід робить курку соковитою
Аманда Холден розповіла, що перед приготуванням вона використовує кубики льоду з травами, які поступово тануть під час запікання, створюючи ефект пропарювання зсередини.
“Я роблю кубики льоду із замороженими травами всередині. Потім кладу їх у курку разом із лимоном і часником, щоб вона пропарилася зсередини. Завжди додаю йоркширські пудинги, які готую з нуля”, – поділилася акторка.
Покроковий рецепт соковитої курки з секретним інгредієнтом
Що знадобиться:
- 1 ціла курка
- 2 лимони (розрізані навпіл)
- 4-5 кубиків льоду з травами (шавлія, розмарин, чебрець, базилік)
- 2-3 зубчики часнику (очищені, цілими частинами)
- Сіль і чорний перець – за смаком
Як приготувати:
- Підготовка курки
- Вийміть курку з упаковки та не обрізайте нитки, які її фіксують – це допоможе їй краще утримувати вологу.
- Промийте птицю холодною водою та обсушіть паперовими рушниками.
- Начинка для соковитості
- Всередину курки покладіть половинки лимонів, часник і кубики льоду з травами.
- Лід поступово танутиме під час запікання, допомагаючи зберегти вологість м’яса та зробити його ніжним.
- Приправлення
- Посипте сіль і чорний перець безпосередньо на шкіру курки та трохи на кубики льоду всередині.
- За бажанням можна натерти птицю оливковою олією або розтопленим вершковим маслом, щоб шкіра стала золотистою та хрусткою.
- Запікання
- Розігрійте духовку до 190°C.
- Покладіть курку на решітку або деко та запікайте приблизно 1,5 години (час може змінюватися залежно від ваги птиці).
- Періодично поливайте курку власним соком для додаткової соковитості.
- Перевірка готовності
- Проткніть м’ясо в найтовщій частині ножем або виделкою – якщо витікає прозорий сік, страва готова.
- Якщо є червонуватий сік або рожевий відтінок м’яса, запікайте ще 10-15 хвилин.
- Подача
- Перед нарізанням залиште курку відпочити 10-15 хвилин, щоб сік рівномірно розподілився.
- Подавайте з улюбленими гарнірами: запеченими овочами, картоплею, салатами або йоркширськими пудингами.
Чому цей метод працює
Використання льоду з травами всередині курки під час запікання дозволяє:
- Поступово насичувати м’ясо вологою, роблячи його соковитішим.
- Надавати аромату завдяки травам, що тануть разом із льодом.
- Захищати м’ясо від пересихання, адже низька температура льоду уповільнює процес випаровування вологи.
Цей метод підтвердив також британський шеф-кухар Джон Тороде, який зазначив, що льодові кубики всередині курки гарантують, що м’ясо залишиться ніжним і соковитим навіть після довгого запікання.
Інші цікаві рецепти
Якщо вам подобається експериментувати на кухні, зверніть увагу на інші незвичні рецепти:
- Італійський сендвіч із моцарелою – бутерброд, відомий як “моцарела в кароцці”, який готується швидко, але має насичений сирний смак.
- Торт “Червоний оксамит” без яєць – цікавий варіант для тих, хто дотримується рослинного харчування, де яйця замінюються яблучним оцтом для досягнення потрібної текстури.
Висновок
Запечена курка може бути ніжною та соковитою, якщо правильно підібрати метод приготування. Використання льоду з травами – це перевірений спосіб зберегти вологість м’яса та додати йому аромату.Спробуйте цей метод вдома, і ваша курка завжди буде смачною, соковитою та ароматною!
Нагадаємо як приготувати ідеальне картопляне пюре.