Панеттон – традиційний італійський різдвяний десерт з м’яким, повітряним тестом і цукатами, повідомляє “Преса України” з посиланням на Ехргеѕѕ.
За словами італійського пекаря Рокко Танзарелли, який готує його понад 10 років, не вся випічка під цією назвою відповідає стандартам. Згідно з указом 2005 року, класичний панеттон повинен бути приготовлений із закваски та натурального бродіння, але багато магазинних варіантів не дотримуються цих правил.
Історія панеттоне пов’язана з Міланом XV ст. Легенда свідчить, що пекар Тоні створив цей десерт із закваски, борошна, яєць, цукру та цукатів, рятуючи спалений пиріг для герцога Людовико. На честь Тоні десерт назвали “пан ді Тоні”.
Приготування займає близько двох днів: 12 годин тісто розстоюється, потім стільки часу випічка сушиться вгору дном для збереження структури. Перед подачею Рокко радить підігріти панеттоні у радіатора, щоб посилити смак. Його традиційно їдять із еспресо, іноді додаючи фісташковий крем чи морозиво, хоча пекар вважає це відходом від класики. На католицьке Різдво в Україну проходило потепління.
В Україні ставатиме холодніше.